Gestion post-récolte en maraîchage biologique diversifié – complet

Domaine(s) d’intervention : Cultures maraîchères, Gestion et mise en marché

Dates: 4 et 12 mars 2021 de 9:00 à 12:00
FormateurFrançois Handfield, agr. B. ing. copropriétaire de la Ferme aux petits oignons
Lieu de la formation: en ligne, en différé

Contenu :

  1. Principes de gestion post-récolte
    • Types d’opération post-récolte
    • Objectifs économiques de l’optimisation des opérations post-récolte
    • Principes biologiques de conservation des légumes
    • Catégories de légumes pour fins d’entreposage
  2. Tableaux de conditionnement et conservation pour chaque légume 
  3. Transport vers les installations de conditionnement
  4. Principes de conditionnement
    • Pré-refroidissement
    • Lavage à l’eau
    • Trempage
    • Lavage à avec pression
    • Nettoyage des insectes (pucerons, larves de piéride)
  5. Techniques de séchage
    • Légumes ayant besoin de séchage
    • Au champ
    • En petits contenants, en bennes, en vrac
    • En serre
    • En bâtiment
  6. Curage chaud-humide
  7. Triage
  8. Entreposage pour chaque catégorie de légume
    • Conditions d’entreposage
    • Contenants
    • Équipements d’entreposage
    • Suivi de l’entreposage court terme et long terme
  9. Emballage/portionnage
    • Paniers
    • Marchés
    • Petits clients commerciaux
    • Vente en gros
    • Réduction des emballages
  10. Contrôle de la qualité
  11. Gestion des inventaires et registres d’entreposage
  12. Efficacité des opérations
    • Tableaux de conservation par légume
    • Machines d’intérêt pour le maraîchage biodiversifié
    • Organisation et conception des espaces
    • Ergonomie du travail
    • Outils de communication entre employés