Légumes asiatiques : brocoli chinois, céleri chinois, komatsuna, mitsuba, mizuna et tatsoï

Un projet de vitrine technologique sur les cultures de climat frais a été réalisé de septembre 2022 à février 2023. Sept cultures ont été documentées : le brocoli chinois, le céleri chinois, le komatsuna, le mibuna, le mitsuba, le mizuna et le tatsoï. Des parcelles ont été implantées à l’Institut national d’agriculture biologique (INAB) afin d’évaluer le nombre de jours à maturité, le rendement potentiel, la résistance au froid ainsi que la présence de ravageurs et pathogènes. Plusieurs de ces cultures ont aussi été suivies sur trois entreprises maraîchères soit la ferme le Rizen (Estrie) la Récolte des Dames (Montérégie) et la Coopérative de solidarité Gaïa (Côte-Nord).

Règle générale, peu d’effet du chauffage a été constaté sur le rendement ou la vitesse de croissance et ce, pour la majorité des cultures. La consigne étant établie à 2°C, il y avait peu de différence de température entre la serre 2°C et la serre froide pour la majorité de la journée. Une meilleure protection contre le gel a toutefois été constatée dans la serre 2°C, la serre froide ayant subie quelques gels même avec l’utilisation des couvertures flottantes. Concernant le stade de récolte, il semble que le stade bébé feuille soit mieux adapté à la culture de climat frais que les feuilles pleines largeur, pour les cultures étudiées. Un intervalle plus court entre les récoltes semble en effet limiter les dommages abiotiques sur les feuilles (gel, dépérissement, etc.) et maximiser la proportion commercialisable de la récolte et le rendement général de la culture. De plus, il est très possible que le stade bébé feuille soit plus facilement commercialisable, bien que cela n’est pas été étudié. La section suivante présente une synthèse des paramètres de croissance pour chacune des cultures.